答案是牛，31。
以下是牛的相关介绍：
丑牛，十二生肖之一，地支的第二位。牛毕生忠于主人，一生辛苦劳作、埋头苦干，只做贡献，不计回报，丑时老牛“反刍”最细、最慢、最舒适。
传说有一天玉皇大帝要排十二生肖，定下了牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪、猫。玉皇大帝让他们第二天来排名次。
那时猫和老鼠是好朋友，猫对老鼠说：“明天你要早点喊醒我，我是十二生肖之一，明天我要上天排名次。”老鼠满口答应了。第二天，老鼠早就醒了，他没有喊醒猫，而是自己上天了。
以上资料参考百度百科——牛
十二生肖的名字分别是：子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龙、巳蛇、午马、未羊、申猴、酉鸡、戌狗、亥猪。
1、子鼠（zǐ shǔ）（23点~01点）
夜间23点至次日01点，属子时，正是老鼠趁夜深人静，频繁活动之时，称“子鼠”。
2、丑牛（chǒu niú）（01点~03点）
01点至03点，属丑时，牛习惯夜间吃草，农家常在深夜起来挑灯喂牛，故称“丑牛”。
3、寅虎（yín hǔ）（03点~05点）
03点至05点，属寅时，此时昼伏夜行的老虎最凶猛，古人常会在此时听到虎啸声，故称“寅虎”。
4、卯兔（mǎo tù）（05点~07点）
05点至07点，属卯时，天刚亮，兔子出窝，喜欢吃带有晨露的青草，故为“卯兔”。
5、辰龙（chén lóng）（07点~09点）
07点至09点，属辰时，此时一般容易起雾，传说龙喜腾云驾雾，又值旭日东升，蒸蒸日上，故称“辰龙”。
6、巳蛇（sì shé）（09点~11点）
09点至11点，属巳时，大雾散去，艳阳高照，蛇类出洞觅食，故作“巳蛇”。
7、午马（wǔ mǎ）（11点~13点）
11点至13点，属午时，古时野马未被人类驯服，每当午时，四处奔跑嘶鸣，故称“午马”。
8、未羊（wèi yáng）（13点~15点）
13点至15点，属未时，有的地方管此时为“羊出坡”，意思是放羊的好时候，故称“未羊”。
9、申猴（shēn hóu）（15点~17点）
15点至17点，属申时，太阳偏西了，猴子喜在此时啼叫，故为“申猴”。
10、酉鸡（yǒu jī）（17点~19点）
17点至19点，属酉时，太阳落山了，鸡在窝前打转，故称“酉鸡”。
11、戌狗（xū gǒu）（19点~21点）
19点至21点，属戌时，人劳碌一天，闩门准备休息了，狗卧门前守护，一有动静，就汪汪大叫，故为“戌狗”。
12、亥猪（hài zhū）（21点~23点）
21点至23点，属亥时，夜深人静，能听见猪拱槽的声音，于是称作“亥猪”。
参考资料：
百度百科-十二生肖
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